recept på god västerbottensås till lax tex.
Västerbottenssåsen:
Börja med att fräsa scarlottenlök i smör.
När den är klar så häll på vittvin& citronsaft, låt koka upp snabbt.
Ställ åt sidan så den svalnar lite och sila bort löken.
Red med ljus maizena (lite tjockare än till mängden vätska du har), låt inte maizenan puttra upp helt!
Häll på grädde
koka upp.
Riv i västerbottenost.
salt & vit peppar
Blev gott gott!
rabarberbakelse
Pappas rabarberbakelse.
- smördegsplatta
- florsocker
- rabarber
Ta smördegplattan och pudra den med florsocker. Ta fint hyvlade rabarberstänger som på bilden och lägg på över hela smördegen. Pudra florsocker igen. In i ugnen ca 20-30 min i 200 grader. Ta ut. Pudra med lite florsocker innan servering.
Enkelt!
.
.
Dagens middag med tips för Entrecôte
Grillad Entrecôte, Potatis gratäng,sallad och grillade championer. Ser inte så supervakert ut. Men klart på 45 min och smakade wünderbart!
Entrecôte rekomenderar jag att man inte kryddar för intensivt eftersom köttet är supergott i sig, viktigt är däremot att köttet är marmorerat. Nedan är en bild på mkt fin marmorerat kött. Vad menas då med marmorerat kött. Jo det är då fettet är insprängt i köttet som på bilden nedan. Det gör blandannat köttet mkt gott att grilla eftersom det blir saftigare. Grilla på hög värme (glöd asså), vänd bara EN gång då köttet börjat svettas på ovansidan. Annars blir det torrt. Låt det inte ligga för länge. Godast är den lite röd. Smula lite havssalt vid servering.
Tips på snabbgratäng: skala potatis, skär i skivor (i matberedare eller mandolin) och pastagrädde (smakar lite ost) på! Krydda med salt, vitpeppar, muskot, lite dragon (smakfråga).
Till lunch åt jag rökt makrill och potatissallad btw..
god mat!
Dubbelstekt Strömming med dill smör mellan med peparot och dijon dressing, sallad och fullkornsris.
Middag:
Paella (glömde paprikan fast killen fick lov att springa till butiken haha)
Förrgår
Smulpaj!
idag ska jag göra en paella på min goda kycklingfond
lunch på Iksu
Åt luch på Iksu idag..funkade..salladen brukar vara god och det var den..
hemmagjorda hamburgare
hemmagjorda hamburgare (typ pannbiff) Inte bara färs asså, med friscobröd och cheddarost blev kvällens lite sena middag.
en update
Mat lagningskurs i ao nang?
Parmesan,sesam och gräslök panerad pangasius
Tina Pangasiusfilér eller annan vit plattfisk och tabort vätskan.
Vispa upp 1 ägg, peppar,salt och örtsalt.
Blanda samman ströbröd, sesamfrön, finriven parmesanost, potatismjöl (bara lite), salt och gräslök på en tallrik som på bilden.
Vänd fisken i ägget på en tallrik. Vänd sedan fisken i paneringen.
Stek i smör.
Jag tyckte att denna var super god! Och rekomenderar den starkt. jag åt salladen nedan till och lite broccoli.
Quinoa och quornsticks med apelsin och avacado sallad
2ports
Sallad:
2 avacados
2apelsiner
purjolök
isbergssallad eller valfri
1 tomat
1 paprika
groddar
quornsticks:
quornfilér
parmesanost
quinoa, salt
koka rödquinoa
skiva quornfilér, lägg i pannan salta och peppra (jag hade blandat lite rose med svartpeppar), riv parmesan över. Obs inte för hög värme.
Enkel Sommrig-sik-sallad
detta gjorde jag ikväll till Schlagerfestivalen efter att ha städat lägenheten alldeles ren!
Sallad:
Varmrökt sik
1-2Tomat
5cm Purjolök
Sugarsnaps
1Avacado
Mix sallad
Dressing:
Gräslök
1tsk Citron
salt
1äggula
olja ca 1msk
en liten burk creame fraiché
vitpeppar
pepparrotsgrädde (eller vad det nu heter hehe det på tub asså)
röd rom (gärna sik rom)
Gräslök, 1tsk Citron, salt: Stöt dessa i en mortel, häll över i en skål. Tillsätt en äggula vispa upp som då man gör en majonäs och droppa i oljan under vispning. Rör ned creme fraichén. hacka i mer gräslök. 2tsk pepparrotsgrejjs.. krydda med vit peppar. Rom efter smak!
Ringla över lite citronolivolja om du har det hemma. Mumma!
Lammragu med sötpotatis
Stora sötpotatis pommes
Indrigenser:
- 1 stor sötpotatis
- salt, peppar,cayennepeppar
- olivolja
Sätt ungnen på 200 grader
skala sötpotatisen och skär i långa pommes, krydda med salt, peppar och cayennepeppar.
slutresultatet ska se ut såhära:
Avakta med att sätta in dem i ugnen tillsvidare
Lamragu
Indrigenser
koktid ca 1 1/2h eller mer, ju längre den får puttra desto godare blir den 
Börja med att skära loss de finare köttbitarna frän benen
Bryn de finare bitarna i smör. Koka upp den blivande fonden till kött/benbitarna :
Skruva ner till en lägre temperatur då den kokat upp och lägg ned kött/benbitarna. Låt det stå på värmen
(inte kokandes)
Ansa, skala och finhacka 2 gula lökar och 200g rotselleri.
Häll över det brynta köttet i en skål, vispa ur pannan med 2dl vatten häll i samma skål.
Fräs lök och rotselleri. Häll över skyn från köttet över rotsellerin och låt det reduceras.
NU KAN DU SÄTTA IN SÖTPOTATISEN
Häll över det brynta köttet från skålen i grytan + tomatsås. Sila av köttet i skålen. Häll tillbaka vätska och skruva upp plattan så det kokar. Den skall reduceras till en kocentrerad fond. Om det finns bra kött kvar på benen så ta till vara på dem och stoppa dem i grytan. Nu lossnar de bättre!
Låt puttra sakta under lock 30min
Har du mortel ta då havssalt, hela pepparkorn ,vitlök, timjan och "mortla till en pasta".
Låt puttra sakta under lock 30min till
