Fröknäcke och Rostade mandlar i nya gömmor
Nu har jag fixat en fin kakburk till knäcket och då hittade vi en söt godisskål också som nu bebos av hemmarostade mandlar. Mumma! De fina burkarna/skålarna fanns på Åhlens.
Fröknäcket består av :
2 dl hela linfrön
1 1/2 dl skalade sesamfrön
1 dl pumpafrön
1 dl rostade solroskärnor
2 dl kallt vatten
+ Lite flingsalt
Bred ut på bakplåtspapper eller bakduk i silikon, ca 2-5mm tjock.
ca 45minuter på 150 grader därefter 1h på 100grader
Himmelsk Ceasarsallad!
Skriver med kyckling och bacon därför en ceasar i grund och botten behöver inte ha det, fast det väldigt vanligt i sverige.
Dressingen är jätteviktig! A&O. Dålig dressing- dålig ceasar. Jag gör den från grunden i min Kitchen aid. Detta blir en ganska stor laddning men det är god till annat med till exempel att doppa krutonger i. Hehe! Tyvärr har jag inte tagit bilder på hur jag gör den men jag ska försöka förklara så bra jag kan.
Börja med att plocka fram;
- 2ägg
- ca 4-6 dl matolja
- 2-3 msk senap (vanlig svensk)
- Riven parmesan ost (en riktigt stark o go ;))
- 1-2 msk rödvinsvinäger
- 1 Citron, varav du ska ha citron zestet av hela och saften av 1/4-1/2 beroende på storlek.
- Sardeller (2-4st)
- Kapris (1-2msk)
- Vitlök (en hel vanlig, inte solo) mixad med olja (stavmixer är att föredra)
- worcestershiresås (bara några skvättar, smaka av)
- salt
- Ny malen svartpeppar (fega inte, 1-2msk kanske)
Börja med att separera den rumstempurerade äggulan från äggvitan och vispa upp dem ordentligt. Jag tycker att äggulan blir lite tjockare och luftig. Häll sedan i oljan SAKTA under omvispning under hög intensitet (därav föredrar jag kitchen aiden som vispar åt mig ;).Bättre att ta små pausar i hällandet (men inte i vispandet)så den tar ihop sig.
Har du fått ihop en tjock smaklös majonäs nu? Bra! Då kan dutillsätta senap, citron zest, citronsaft och rödvinsvinäger under vispning. Då har du en citron majonäs! Men det är inte det vi ska göra nu eller hur?
Nu kan du mixa Vitlök i olja så oljan täcker vitlöken (typ med en stavmixer i bägare), spara ganska mycket (se bild).
Sedan lägger du i sardellerna och kaprisen och mixar dem med. Sedan tar du vitlök-sardell-kapris mixen och vispa ner i majonäsen.
Smaka av med worcestershiresås, parmesanosten, salt och nymalen peppar. (Ev. senap, vinäger eller citron.)
Vispa om!
Och nu till krutongerna ;)
- Baguette
- Olivolja
- Italiensk salladskrydda
- Flingsalt
och italiensk salladkrydda över. Pop em in! Dvs. lägg in dem i ugnen i tills de är lite gyllenbruna.
Kyckling och Bacon.
- 1pkt bacon
- 1 kycklingbröst
- Vitlöksoljan du gjort tidigare för att pensla (får du över så funkar det som smaksättar givetvis)
Salladen då ;)
- Parmesanost
- 2 romansallad (jag hade 1 vanlig och en påse med mixad romanskottsallad.)
- 2 tomater
(detta gör du strax innan du ska äta den så inte salladen blir ledsen) Klicka i din goda dressing, och lite av den hyvlade parmesanen. Rör om!
Lägg upp salladen i botten på tallriken bygg på med kyckling,bacon och krutonger. Mal lite fin svartpeppar på toppen och VOILA! Klart!
Sommarsallad
Detta är min lunch idag!
En sommrig salld med:
- 1/2 kallskuren kycklingbröstfilé
- 3skivor buffelmozarella
- 1 pocheratägg (låt dig inte skrämmas, länkar till en video)
- 4-5 jordgubbar
- 1/2 tomat i halverade skivor
- 1/2 burk kikärter marinerade i italiensk salladskrydda och olivolja.
- 1/2 avocado
- Roman sallad (jag har mixad romanskottsallad)
Vitaminbomb.
+
+
=
Nu har jag varit och handlat en massor med mat! Det blev 6st matkassar för 1600pix. När jag kom hem så gjorde jag en smoothie på färska bär och frukter + färk juice. Lunch åt vi på gallerian där. Inte så jätte gott men men. Godaste var iaf min smoothie.
Lite japanskt i min mun.
Vi var där tidigare en gång med Mina föräldrar och min syrra. Faktiskt jätte gott! Älskar speciellt Yakiniku och Miso-soppa.
I min bento-låda var det iaf. Yakiniku, 3 nigiri, tempura grönsaker och räkor samt ett yakitori kycklingspett och ris. Jag orkade inte allt så Christian fick hjälpa till.
Blev glass i efterrätt. Jag tog en vanlig kula vanlijglass (äkta bourbon vanilj) och Christian tog en Chokladdoppad mjukglass.
Lamm och rödbetssallad med quinoa
Nu ska jag bara äta upp och hoppa i dushen!
Frukost!
Idag blir det kesella/youghurt och müsli, med finn crisp med philadelphia och ägg. Dryck till det är yogis choklad te.
Den perfekta starten.
En härlig och nyttig frukost och väder progrnos på 21grader ;).
Rekommenderar starkt mitt te från four o'clock som är fairtrade och eco certificerat. Det är med granatäpplesmak och har en naturlig sötma.
Grillad tonfisk, persiljegnocchi med annat gott.
Kvällens middag bestod av hemmagjorda persiljegnocchi. Som neutral Gnocchi fast med finhackad persilja i.
Sedan gjorde jag en balsamicosås på riktig äkta vinäger och honung som reduceras ihop.
Gnocchin är vänd i hackad persilja, vårlök,chili och citronzest. Sedan stödde jag lite taleggio över.
Flygande Jakob!
Lite kuriosa:
Namnet Flygande Jakob kommer från rättens upphovsman, Ove Jacobsson, som var verksam inom flygfrakten.
2,5 dl Kelda mellangrädde
1 dl chilisås
1 dl jordnötter
2-3st kycklingfiléer.
1 paket bacon
2 st banan
Ugn: 225 grader (nederst i ugnen) ca 20min
- Skär kycklingen och bacon i mindre bitar
- Vispa upp mellangrädde medans du steker bacon
- Lägg bacon åt sidan och stek kycklig
- Vänd ner chilisåsen i grädden
- Dela bananerna på längden
- Lägg kyckling i botten med bananerna på
- Bred över chiligrädden och strö över baconströsslet och jordnötterna.
- Grädda nederst i ugnen i ca 20min
servera med ris.
Boeuf Bourguignon
Har gått en sväng förfi boa och inhandlat vin så det ska bli riktigt gjort!
Vad passar hösten bättre än en musig gryta? Hittade ett bra recept på tasline.
Christian fick dock springa och köpa smör då det var slut (?!?), jag menar smör tar ju inte slut det finns ju alltid i kylen. Nä nu ska jag fortsätta med "missen" även kallad mice en place.
 ca 45 min. |
Ingredienser
| 1,5 kg |
| 2 msk |
| 2 st |
| 2 st |
| 1,5 tsk |
| 2 krm |
| 3 msk |
| 6 dl |
| 5 dl |
| 2 msk |
| 0,5 tsk |
| 1 st |
| 3 st |
| 20 st |
| 400 gram |
| 2 paket |
1. Skär köttet i ca 3 cm stora tärningar. Bryn det i omgångar i en stekpanna och lägg över i en rymlig gryta efter hand.
2. Skär morötterna i skivor, inte alltför tunna, och skiva också löken. Fräs dem lätt och lägg över i grytan. Salta och peppra.
3. Pudra över mjölet och rör om under uppvärmning så att mjölet fördelar sig jämnt över kött och grönsaker. Mjölet skall bli lite brynt men får förstås inte bli bränt.
4. Häll på vin och buljong så att det täcker. Tillsätt tomatpuré, timjan och lagerblad. Pressa i vitlöksklyftorna och koka upp grytan under omrörning.
5. Låt grytan småputtra tills köttet är mört. Det tar närmare 1 1/2 timme.
6. Skala under tiden smålökarna. Det går lättare att få av skalet om man först ger dem ett uppkok i vatten och sedan spolar av dem med kallt vatten. Låt dem torka och fräs dem sedan i smör. Häll på en skvätt vatten och koka lökarna mjuka.
7. Dela champinjonerna om de är stora. Koka svampen torr i stekpanna, tillsätt sedan en liten smörklick och bryn svampen. Klipp baconet i strimlor och bryn det lätt. Så här långt kan grytan förberedas.
8. Koka upp grytan igen en stund innan den skall serveras. Om den verkar för tunn kan man reda den med lite mjöl som mosats samman med rumsvarmt smör och klickas ner i grytan. Är den för tjock späder man med buljong.
9. Lägg i smålökar, svamp och bacon och sjud några minuter. Smaka av om det behövs mer salt och peppar. Servera med kokt potatis, ris eller pastafjärilar.
Hittade detta recept på http://www.tasteline.com/Recept/boeuf_bourguignon_2
Lite go korvgrillnings bilder.
Måste ju visa mina mina korvar jag gjorde!
Hemmagjorda korvar med min Kitchen aid!
Gubben grillar!
Hembakat korvbröd med hemgjord korv samt en vårlökrisotto
Igår - Skolstart och ragúdag
Igår var jag i skolan, vi började igår efter att ha varit jul lediga ett bra tag. Vi visste inte alls när vi skulle börja på dagen eftersom vi inte fått nån information. Jag var där vid nio, de andra hade varit där en halvtimme före och satt och drack kaffe så det var inte så farligt. Sedan gjorde vi minesone soppa och förberedde för det vi gjorde idag.
Efter det gick jag hem, men jag tog en omväg förbi Budo fitness och köpte ett nytt tandskydd eftersom mitt började kännas lite äckligt. Kanske ska prova att rengöra den på nått sätt. Undrar om man kan köra den i diskmaskinen på lägre temperatur? Väl hemma så han jag knappt sätta mig innan Christian kom hem och var hungrig så då började jag plocka fram för kvällens mat som blev al Ragú alla bolognese. som blev rent himmelsk! Typ den godaste köttfärsåsen ever! Tänkte bjussa på receptet.
al Ragú alla bolognese 4-6 ports
500g köttfärs
300g sidfläsk (små tärningar)
2 stora gula lökar (finhacka)
Bryn i smör var för sig i panna, lägg i gryta med
1 stjälkselleri (ta bort det trådiga & ansa)
300g tomatkross
3dl kalvbuljong (utblandad fond)
1dl tomatpure
Låt puttra under lock 15min och tillsätt
2dl matlagningsgrädde
salt
vit och svartpeppar
muskotnöt
mejram
basilika
2 klyftor vitlök
Låt puttra ihop en halvtimme (30minuter) har du tid så låt den puttra längre första omgången.
Jag gjorde detta min ragu utan mått så smaka av :) Jag tror dessa mänder stämmer bra :)
Servera med tagliatelle och parmesanost.
Efter vi ätit så gick vi till renyi för att kolla på Christians jobbarkompis träning eftersom han började Muay thai igår. Det var ganska skoj eftersom man mins till ens egna första dagar då de drillade så hårt för att sålla ut de som inte skulle orka. Hehe. Sedan hälsade vi på christians kompis som fått världens gulligaste unge. Det var jätte trevligt! Efter det drog vi tillbaka till Renyi för Christians träning började. Själv satt jag och nästan bastade i mina kläder. Värmen nere i de lokalerna ligger nog på 30grader sträcket. Sweet!
Dagens middag!
Dagens middag:
Parmesan och vitlöks Kyckling med pasta i paprikasås och bechmelsås med sallad.
Gott!
Middag!
Till middag blir det torksgryta med kräftor och pasta!
Riktigt bra blev den! Ska äta nu sen bär det iväg till Renyi och det blir Muay Thaiträning!
Dan före min da
Idag har jag gjort det som skulle göras. Jag har bakat tårta (från scratch) med eget anslag, egen hallonsylt osv.. Har Dessutom gjort smörgåstårta som gjordes b.la. på hemmagjord majonäs. Imorgon ska dom dekoreras eftersom imorgon fyller jag år! Hurray för mej! 
Nu sitter jag på jobbet där jag har gjort pizza till middag. Är proppmätt på pizza nu! Helt galet!
Matos
Igår så gjorde jag inte så mycket mer än att jag hade praktik hela dagen på TC. Det var skoj att vara där på en helg på kvällen eftersom det är fullrulle i luckan då ;) Jag hade den simpla uppgiften att lägga sås och olika sallader, vilket var lätt men bra träning. Jag fick även hjälpa till på andra håll runtom. Jag passade även på att försöka lära mig lite om hur det funkar på de andra stationenerna medans. Men det är mycket och en viss rytm man måste kunna. Det kan du nog bara få av att vara med på A la carten.
När jag kom hem så tyckte Christian att jag stank mat-os men han fick lov att sitta och se Twilight med mig på tv1000 ändå. Det är väl då ens kille älskar en eller vad säger ni?
Idag har jag lagat Karl Johan Crepês till lunch. I dem hade jag Scarlottenlök, karl johan, championer som en stuvning på mjölk och kycklingfond kryddad med timjan, vitpeppar och salt. Gratinerades av med 1878 ost (vilket är en sorts prästost). Enkelt och gott.
Nu håller Christian på att sätta upp sista handtaget i köket, jag håller på att plocka in lite grejor i skåpen fortfarande.
Halva grisar och höstgryta
Idag har jag fått stycka gris i skolan, som jag misstänkte..
Jag fick stycka bakdelen på en halvgris där bland annat fläskfilén, julskinkan och kotletterna sitter. Var inte tvärlätt men med lite övning så ska jag nog kunna lära mig!
Efter skolan så cyklade jag förbi TC (min praktikplats) och sa att jag inte kunde komma eftersom jag har skola imorgon. Så jag kommer ha praktik fredag och lördag i veckan istället.
Nu sitter jag och väntar på att min Mysiga gryta ska bli klar! Det är massor med godis i den! Kalvkött, scharlottenlök, gullök, purjolök, rödvin, svamp, morötter, rotselleri och en massa annat! Till det ska ska jag äta vanlig hederlig mandelpotatis!
Ska kika om den är klar snart!
Såhär så det ut innan den började puttra och blev smaksatt!
-----------------
Uppdaterat lite senare:
Såhär blev grytan:
